Puncs torta Újévre

Puncs torta Újévre

Puncs torta Újévre

Halló Pátria Rádió!

És ma személyesen köszöntöttem a hallgatókat a stúdióból, ugyanis vendége voltam a műsorvezetőnek, Mészáros Krisztinának. Beszélgetünk, csacsogunk, elbúcsúzunk az Óévtől. Ha nők beszélgetnek elrepül az idő és erre a receptre, hiába ígértem meg, nem maradt idő. 🙂Mi mással búcsúznék, ha nem egy jó kis pityókás süteménnyel, egy puncstortával. Ezt a receptet két évvel ezelőtt készítettem, de idén is ez kerül az asztalra, bár most 1-jén. Induljon jól az új esztendő, vidáman, mosolygósan, puncsosan:)!
A recept:

Hozzávalók a piskótatésztához:

  • 6 tojás
  • 6 ek. liszt
  • 6 ek. cukor
  • 1 csomag sütőpor

A töltelékhez:

  • 5 ek. rum
  • 1 dl tej
  • 1 tojás
  • 130 g porcukor
  • 1 ek kakaópor
  • 10 db piskóta
  • fél dl fekete kávé
  • 100 g vaj
  • 50 g dió durvára törve
  • 5-6 ek. baracklekvár

Máz:

  • 200 g porcukor
  • 1 db tojásfehérje
  • 3 ek málnaszörp (vagy zacskós puncs ízű cukormáz…bocs!)

A piskótával kezdünk. 
Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. A hat tojásfehérjét egy csipet sóval enyhén felverjük, majd kanalanként hozzáadagoljuk a cukrot, míg jó kemény, fényes nem lesz. Ekkor hozzáadjuk a sárgákat a felvert fehérjékhez, és még 5 percig verjük tovább. A lisztet kanalanként beleszitáljuk és fakanállal óvatosan összeforgatjuk, a végén hozzáadjuk még a csomag sütőport is.
A masszát sütőpapírral kibélelt 26 cm tortaformába töltjük és mehet a sütőbe kb. 20-25 percre, míg aranybarna nem lesz a teteje. Ha megsült, hagyjuk kihűlni.

Ha már nem meleg a piskóta, fogunk egy 20 cm-es tortaforma karikát, ráhelyezzük a kisült tortaalapra, és belső kör mentén kivágjuk. Ez lesz a tortánk piskóta része. (Ha tepsiben sütjük a piskótát, ugyanígy vágjuk ki a tetszés szerinti gömbölyű tortaméretet)

Ami megmaradt a piskótából,  kockákra vágjuk és az összetördelt babapiskótákkal együtt egy nagyobb tálba tesszük. Meglocsoljuk a rumos tejjel, állni hagyjuk. Eközben a tojást elkeverjük a porcukorral, kávéval, kakaóval és vízfürdő fölött besűrítjük, kb. 15 perc alatt. Nem lesz sűrű krém, hanem egy selymes állagú, csillogó massza. Levesszük a tűzről, belekeverjük a vajat, megvárjuk míg elolvad, jöhet bele a piskótamorzsa, a dió és a baracklekvár. Itt tehetünk bele 50 g áztatott mazsolát is, de mi nem szeretjük, ezért hagytam ki. Ennyi lesz a töltelék.

A piskótaalapot kettévágjuk és visszaállítjuk a 20 cm-es tortaformába. Az alsó részt megkenjük baracklekvárral, majd ráhalmozzuk a tölteléket, eligazgatjuk. Már csak a tetejét kell rátenni és kész!
Jól lenyomkodjuk, takarjuk be alufóliával és pár kisebb konzervdobozzal nyomassuk le egy éjszakára. Másnap már csak a cukormázat kell megcsinálunk.
Ugye, hogy nem nehéz!

Jó sütést és nagyon boldog új évet kívánok!
Anna

 

Szólj hozzá.