Raffaello szelet

Anyukám névnapjára készült a sütemény, valami igazán finomat akartam. A Raffaello kókusz golyókat mindenki szereti, én különösen nagy kókusz rajongó vagyok. Múltkor pont egy kókuszos lattét kortyolgattam, mikor a férjem kielemezte, hogy pont a kókusz az egyik leghizlalóbb gyümölcs… Megköszöntem az infót és letettem a poharat. Ez megint azt bizonyítja, hogy amit nem tudsz, nem fáj….:)
Na de azóta ezt kihevertem és nagyon nem érdekel mennyire hízlal, mert ez olyan süti, ami miatt “érdemes hízni”. És hát igen, egy szelet soha nem elég….

Hozzávalók: 

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.

A tojásfehérjéket a cukorral és a sóval kemény habbá verjük, majd hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, ezután jöhet a kókuszreszelék. Óvatosan simára keverjük.
Egy sütőpapírral ellátott tepsibe simítjuk és mehet is a sütőbe. Kb. 20 percig sütjük légkeverésen, ne várjuk meg, míg túlpirul a teteje, mert kiszáradhat. Mikor szép a színe, akkor marad kellően ragacsos, könnyű a piskóta.
Miután megsült, hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a krémet!
A tojássárgákat a tejjel, a mandulaaromával és a pudingporral simára keverjük és lassú tűzön pudingot főzünk belőle. Azért csak lassacskán, nehogy a sárgája kicsapódon.
Ezután kihűtjük.

Ha teljesen kihűlt a krém, a puha vajat a cukorral kihabosítjuk, és hozzákeverjük a krémhez. Vagy a krémet is visszatehetjük pár fordulatra a robotgépbe, akkor igazán egynemű lesz.

A végső mozzanat jön, a krémet még a tepsiben rásimítjuk a kihűlt piskóta tetejére, szép egyenesen…már amennyire sikerül…
A tetejét megszórjuk egy kis kókuszreszelékkel, én cukorvirágokkal díszítettem, hisz itt a tavasz!

Óvatosan felvágjuk kockákra, nehogy a krém eldeformálódjon. Kis kockákat javaslok, mert elég tömény édesség ez, és így azt gondolhatjuk, milyen keveset ettünk belőle…

Jó sütést!
Anna

– a receptért köszönet Budai Briginek-