Rebarbarás-epres pite

Rebarbarás-epres pite

Rebarbarás-epres pite

Ahogy megláttam a rebarbarát, ellenállhatatlan vágyat éreztem, hogy vegyek. Bár volt egy rossz élményem, amit le kellett küzdenem. Anno elkezdtem zöldségpucolóval tisztítani, és még a plafon is piros kis pöttyös lett. Akkor  megfogadtam, hogy kétszer csináltam ilyet, először is utoljára.
Most utána olvastam, és Chili&Vanília oldalát megnyugvást találtam, hogy elég csak jól megmosni és a két végét pár centire levágni. Úgyhogy nekiálltam. A receptet a NoSalty oldalon találtam, pik-pak megvolt:-)Hozzávalók 24 cm-es pite sütőtálhoz:

A tésztához:

  • 125 g margarin
  • 200 g liszt
  • 60 g cukor
  • 1 tojássárgája
  • fél cs. sütőpor
  • fél cs. vaníliás cukor
  • 1 ek. tejföl
  • fél citrom reszelt héja
  • tojás fehérje a kenéshez

A töltelékhez:

  • 200 g eper
  • 200 g rebarbara
  • 80 g cukor
  • 1 cs. vaníliás cukor
  • 1 púpozott ek. keményítő

A sütőtál aljára sütőpapírt teszünk, a szélét vajjal kikenjük.
A gyümölcsöket megmossuk és 2-2 cm-es darabokra vágjuk. Rászórjuk a cukrot, és hagyjuk állni, míg készítjük a tésztát. Addig a felesleges gyümölcslé a cukorral lecsöpög.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tésztához a hozzávalókat összegyúrjuk.
Egy kisebb gombócnyit külön veszünk, majd a rácsozáshoz.  Két folpack között akkorára nyújtjuk, mint a sütőtál. De semmiképp ne legyen túl vékony a tészta, mert sütés közben a gyümölcs eláztathatja.
A felső folpack réteget lehúzzuk, az alsóval pedig átemeljük, bele a pite tálba. Erre halmozzuk a lecsöpögtetett gyümölcsöt, rászórjuk a vaníliás cukrot és egyenletesen, mindenhova a keményítőt.

A rácsokhoz a tésztát újra kinyújtjuk ugyanúgy a folpack között és megfelelő hosszúságúra illetve szélességűre szabjuk.

A legvégén megkenjük tojásfehérjével és mehet is a meleg sütőbe, kb. 25-30 percre.

Nagyon izgalmas az íze, a rebarbara pikánssága, az eper édessége csak erősíti a tavasz ízeit. A széle szépen megsült, a belseje kicsit lucskosabb maradt, mint egy krémes, gyümölcsös puding.

Jó sütést!

 

4 hozzászólás

  1. Nagyon jó kis recept, finom lehet.:) Én sem pucolom, csak levágom a levelét, mert az mérgező. Nagyon szép színe lett!

  2. Nagyon guszta! Én szeretem, csak sokat nem ehetek belőle, mert magas az oxálsav-tartalma, és nem szeretnék újból vesekövet magamnak. (Mindig kockáztatok) 🙂

  3. Köszönöm! Most már bátrabban nyúlok a rebarbarához:-)

  4. Meg tudom érteni. Én is szeretem, pedig úgy kezeljük, mintha valami egzotikus gyümölcs lenne:-)

Szólj hozzá.