Red Velvet muffin Rachel Allen-től

Red Velvet muffin Rachel Allen-től

Fotó: Bake Ann!
Fotó: Bake Ann!

Holnap megosztom veletek anyukám idei szülinapi tortájának receptjét, ma jöjjön ez a “kísérő muffin”. Azért neveztem el így, mert mikor a tortát terveztem, az volt az első gondolatom, hogy hat emberre nem sütök naaagy tortát. Így maradtam a 23-cm formánál. Aztán szó szót követett és anyukám elárulta,  hogy barátosnői majd du. jönnek, mikor “úgyis megmarad a torta”, legalább megkínálhatja őket belőle….. Igaza van. Na, gyorsan kellett még egy finomság, amivel, ha nem maradna torta, kínálhatja a lányokat. Hát így jött a képbe Rachel Allen, aki még sosem okozott csalódást.

Hozzávalók 12 db muffinhoz:

  • 100g puha vaj
  • 200g cukor
  • 1 tk. vanília kivonat
  • 2 tojás
  • 175 ml zsíros tej
  • 1 tk. piros ételfesték
  • 175g sima liszt
  • 25g kukoricaliszt
  • Negyed tk. sütőpor
  • 1 ek. kakaó
  • Csipet só
  • 1 tk. fehérborecet
  • 1 tk. szódabikarbóna
  • A tetejére marcipán vagy tejszínhab

Fotó: Bake Ann!
Fotó: Bake Ann!
Fotó: Bake Ann!
Fotó: Bake Ann!

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A muffin sütő mélyedései béleljük a kapszlikkal.
Keverjük át a vajat a robotgéppel, adjuk hozzá a cukrot és habosítsuk ki. Öntsük hozzá a vanília kivonatot és a 2 felvert tojássárgáját.
A tejben oldjuk fel az ételfestéket. Mindig több ételfestéket használjuk tészták színezéséhez, mint amennyit gondolnánk, mert sütés közben kifakul a szín és a tészta is beszívja. Úgyhogy csak bátran!
A szép vörös tejet adjuk a vajas keverékhez.

A lisztet szitáljuk át a sóval, sütőporral és kis adagokban adjuk a már piros masszához.
A tojásfehérjét verjük kemény habbá és forgassuk ezt a tésztához.

Egy kis pohárba a fehérborecethez (én málnás balzsamecetet használtam) szórjuk hozzá a szódabikarbónát, érdekes pezsgős reakció következik! Majd a feloldott anyag mehet a többi masszához.

Elkezdjük betölteni a kapszilikat, míg a tésztánk el nem fogy.

Mehet is a sütőbe és kb. 20 perc alatt készre sütjük. 
Hagyjuk még 5 percig pihenni a formában, majd  ha szükséges, még egy szép papírkapszliba belehelyezzük őket.

Én a tetejét kissé levágtam, egyenesre, kinyújtott marcipánból köröket szaggattam és ezt helyeztem vissza, majd egy virággal még megdíszítettem.
De természetesen ha felvert tejszínhabbal szép kis csúcsot nyomunk a tetejére, ugyanolyan finom lesz!

Jó sütést! 
Anna

 

Szólj hozzá.