Red Velvet torta doboskrémmel

Red Velvet torta doboskrémmel

Red Velvet torta doboskrémmel1

A tortát még Apák napjára sütöttem, nagy-nagy szeretettel. Még soha nem készítettem “vörös” színű piskótát, de nagyon mutatós, ajánlom mindenkinek! Maga a krém, már bevált és passzoltak is egybe.Nagyon örült neki a férjem….hát még a fiaim:)))

Hozzávalók a tésztához:

  • 250 g liszt
  • pici só
  • 300 g cukor
  • 120 g puha vaj
  • 2 tojás
  • 2,5 dl író vagy kefír
  • 4 tk. folyékony piros ételfesték
  • 2 tk. ecet
  • 2 tk. szódabikarbóna

A krémhez:

  • 100 g 80százalékos étcsokoládé
  • 200 g vaj
  • 40 g kakaóvaj
  • 4 tojás
  • 180 g porcukor

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.
A tésztához a vajat kihabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, jól összedolgozzuk. Hozzáütjük egyenként a tojásokat is.
A többi száraz hozzávalót is hozzákeverjük.
Az íróban elkeverjük az ételszínező festéket, a lisztes keverékkel felváltva, hozzáadjuk a vajas krémhez.
Végül a szódabikarbónára öntjük az ecetet és amíg pezseg, belekeverjük a tésztába.
A tepsibe sütőpapírt helyezünk, elsimítjuk benne a krémet és 20-25 perc alatt készre sütjük.

Elkészítjük a jól bevált dobos krémet.
A csokit, a vajat és a kakaóvajat vízgőzben összeolvasztjuk, kihűtjük.

A kakaóvaj! A patikában kapható, tégelyes, por hozzávaló. Rá van írva, hogy csak külsőleg, de nem, ő az! Állítólag Dobos Józsefnek is ebben rejlett a titka, ettől lesz krémes a dobos krém.

Amíg hűl a csokoládés krém, a tojásokat, a porcukrot szintén gőz fölött, kézi habverővel folyamatosan keverjük, míg el nem éri az 50 fokot. Magyarul, amíg nem csípi meg az ujjunkat, ez kb. 3-4 perc.
Ekkor levesszük a gőzről és habverővel hűlésig habosítjuk. Szép nagy, sárga habot kapunk.
A habos, cukros tojásba robotgéppel beledolgozzuk a vajat és az olvad csokit.

Hűtőben min. 3 órát dermesztjük, de maradhat egy éjszakára is.

Red Velvet torta doboskrémmel2

Na, akkor a krém kész, a tészta kihűlt.
A tésztát keresztben (!) megfelezzük, ez a formázás miatt kell.
Ha olyan szépen sikerült a tészta, ahogy nekem nem, a két felet még elvághatjuk hosszában, így kapunk 4 réteget. Nekem kettő lett.

Az alsó rétegre kenjük a krém felét, a felsőre és a burkolásra a másik felét.
Mehet a fagyra 1 órára vagy a hűtőbe egy éjszakára.

Én színezett K2-vel burkoltam, de vajas krémmel, tejszínhabbal is megállja a helyét.

A Red Velvet torta receptjét köszönöm a Tortaimádó blog szerzőjének, a dobos krémet Stahl Judit után követtem el. Köszönet!!!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.