Sajttorta Valentin-napra

Sajttorta Valentin-napra

Sajttorta Valentin-napra

Közeledik a Valentin-dáj, szinte dömping van a sok szívecskés, kupidós, love feliratos süteményekből. De ez így van rendjén, mikor ha nem most?! Illetve kicsit elszomorít, hogy csak most figyel oda a párjára valaki ilyen mértékben….nem is fogja érteni. 🙂Na, de én is beállok a sorba és Szofika a konyhában blog receptjét ajánlom erre az ünnepnapra. A sajttorta tesztelve, a siker borítékolva!

Hozzávalók egy 20x20cm-es tepsihez, vagy egy 15cm-es kerek tortaformához:

A kekszes alaphoz:

  • 150g darált keksz
  • 75g olvasztott vaj

A krémsajtos réteghez:

  • 300g krémsajt
  • 80g cukor
  • 70g tejföl
  • 1 ek. liszt
  • 2 tojás
  • 1 mandarin reszelt héja

Hozzávalók:

  • 1,5 ek. cukor
  • 2 tk. keményítő
  • 100 ml hideg víz
  • 1 ek. citromlé
  • 375 ml fagyasztott áfonya

Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. A tepsit béleljük ki alufóliával, hogy túllógjon a széleken. Ez azért fontos, mert így majd könnyen kiemelhetjük a süteményt, ha kész, nem fog eltörni az alja.

A darált kekszet keverjük el az olvasztott vajjal és alaposan nyomkodjuk a tepsi (tortaforma) aljára. Mehet is a sütőbe elősütésre, kb. 5 percre. Ezután kivesszük, a sütőt pedig vissza vesszük 160 fokra.

A krémsajtot a cukorral, tejföllel, liszttel simára keverjük. Egyenként hozzáütjük a tojásokat, belereszeljük az alaposan megmosott mandarin héját.
Mikor már sima, egynemű a massza, az elősütött kekszes alapra öntjük.

Egy kis lábosban mérjük a cukrot, a keményítőt, hozzáadjuk a vizet és csomómentesre keverjük. Mehet hozzá a fagyasztott gyümölcs, az áfonya, és felforraljuk. Forrás után még pár percig rotyogtatjuk, amíg be nem sűrűsödik. A végén egy kisebb szűrőn átpasszírozzuk, hogy magok ne maradjanak benne.

Jöhet a szépséges dekoráció! 
Érdemes műanyag injekciós fecskendőt használni, de ennek híján nejlonzacskóval is megoldható a dekorálás. A kicsit visszahűlt, de még képlékeny áfonyazselét felszívjuk a fecskendővel és óvatosan bepöttyözzük a süti tetejét. Esetleg nejlonzacskóba töltjük, amin kis lyukat készítünk, így pöttyözzük be.
Arra figyeljünk, hogy lehetőleg egyforma méretűek legyenek a pöttyök és a köztük lévő távolság is, a szépsége érdekében:)
Ezután jön a trükk! Egy fogpiszkálóval soronként húzunk vízszintes vonalat, a pöttyök közepénél kezdve, így alakul ki a szívecskés minta. Minden sor után töröljük le a fogpiszkálónkat, mert foltot hagyhat!

A tepsit óvatosan csúsztassuk be a sütőbe, alá pedig egy tálba helyezzünk vizet, így a gőz megakadályozza, hogy megrepedjen a szépséges tortánk, sütink teteje és nem szárad ki!
Kb. 35-40 percig sütjük, de ne tovább, mert kiszárad és elmarad a sajt frissessége, lágysága.

Ha késznek ítéljük, vagyis nem remegős a teteje, hagyjuk a sütőben, nyitott ajtónál kihűlni.
Takarjuk le a tetejét és pár órára, vagy egy éjszakára pihentessük a hűtőben.

Másnap alufóliával együtt vegyük ki a tepsiből és szeleteljük kockákra és a maradék áfonyaszósszal tálaljuk.

Azért fontos a kisméretű tepsi/tortaforma, hogy meg legyen a magassága a süteménynek. Minél magasabb a sütemény, annál hosszabb sütési időre van szüksége.

Jó sütést!

 

Egy hozzászólás

  1. Jaj de szuper, nagyon örülök, hogy elkészítetted és sikert aratott 🙂

Szólj hozzá.