Schiacciata – Olasz paradicsomos kenyérlepény

Schiacciata – Olasz paradicsomos kenyérlepény

Schiacciata - Olasz paradicsomos kenyérlepény1

A mediterrán vacsorához nekem hozzátartozik valami finom kenyér vagy lepény. Persze, isteni finomságokat lehet a pékségben is kapni, de valami házi, még meleg bűnbeesésre gondoltam.Pont csak átlapoztam a már említett Stahl: Mediterrán kalandok számát, mikor megláttam ezt a kenyérlepény! Ahogy kikandikáltak belőle a koktélparadicsomok… már csak az alkalmat vártam, hogy nekiálljak.
Az alkalom meg ugye akkor van, ha csináluk, így meg is sütöttem. Nagy sikere volt!

Schiacciata - Olasz paradicsomos kenyérlepény2

Hozzávalók egy 30×40 cm tepsihez:

A tésztához:

  • 1 cs. szárított élesztő
  • 3 1/2 dl meleg víz
  • 1 tk. cukor
  • 500 g liszt
  • 2 tk. só
  • 1/4 tk. frissen őrölt bors
  • 4 ek. olívaolaj
  • 1 ek. friss rozmaring felaprítva

A tetejére:

  • 3 ek. olívaolaj
  • 2 tk. nagy szemű só
  • 1 doboz kisméretű koktélparadicsom

A meleg vízben feloldjuk a cukrot, beleszórjuk a szárított élesztőt és megvárjuk míg felhabosodik.
A lisztet egy kicsit megmikrózzuk, hogy majd az élesztő hamarabb beinduljon. Hozzákeverjük a sót és az olajat is. A robotgép dagasztókarjával 10 perc alatt bedagasztjuk.
A sima tésztát átemeljük egy beolajozott tálba, folpackkal letakarjuk és mehet a hűtőbe egy éjszára.

Másnap jó pár órával a sütés előtt kivesszük a hűtőből, és ha már nem jéghideg, átgyúrjuk, közben beledolgozzuk a felaprított rozmaringot. Átemeljük egy másik, szintén kiolajozott tálba, és meleg helyen a duplájára kelesszük. Mivel a tészta hideg, ez tovább tarthat.

Az újra megkelt tésztát átgyúrjuk, és lisztezett deszkán a tepsi méretére nyújtjuk. A tepsire sütőpapírt teszünk, átemeljük a kinyújtott tésztát, és újabb 45 percet hagyjuk letakarva pihenni.

A sütőt előmelegítjük 200 fokra.
A tésztába ujjainkkal előkészítjük a koktélparadicsomok helyét, több helyen benyomkodjuk. Ezután meglocsoljuk az olívaolajjal, megszórjuk a nagy szemű sóval. És elosztjuk rajta a koktélparadicsomokat. Érdemes a paradicsomokon pici szúrást végezni, hogy mikor sül, ne robbanjon szét.

A lepényt 20-30 perc alatt megsütjük, rácson hagyjuk kihűlni. Majd rusztikusan eltördeljük vagy felvágjuk kockákra.
A paradicsom mellé olajbogyót is tehetünk, még szebb, még színesebb lesz!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.