Somlói galuska

Somlói galuska

Valami ütőset akartam, amit nem szoktam készíteni desszertenek, mert….melós, na! De meg-é-ri! Ne ijedjetek meg, ha végig olvassátok a receptet, aminek látszólag sosincs vége:) De, egyszer elkészül és az ízvilág, mindenért kárpótol! Induljunk!

A piskótá(k)hoz:

  • 6 tojás
  • 6 ek. víz
  • 6 ek. cukor
  • fél cs. sütőpor
  • 1 ek. kakaópor
  • 1 ek. finomra darált dió
  • 4/3/3 ek. finomliszt

IMG_4390

Vaníliakrémhez:

  • 1 liter teljes tej
  • 6 ek. cukor
  • vaníliapaszta
  • 1 cs. vaníliás pudingpor
  • 2 tojás

Rumos sziruphoz:

  • 100g mazsola
  • 3dl víz
  • 12ek. cukor
  • 6 ek. rum
  • reszelt narancshéj

Csokiöntethez:

  • 8 ek. cukor
  • 2dl víz
  • 2 ek. kakaópor
  • 6 ek. rum
  • 100g étcsokoládé

Kell még:

  • 100g durvára vágott dió
  • 0,5 dl habtejszín

Elkészítési idő: 3 óra + éjszaka a hűtőben/Adag: 12/Nehézségi fok: közepes

Nyugi, menni fog! Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Kezdjük a piskótákkal, mert miközben sülnek, haladhatunk a krémekkel. 

IMG_4938

A tojások fehérjét elkezdjük felverni, hozzáadjuk a cukrot, hideg vizet, sütőport és kemény állagúra verjük. Ezután egyesével hozzácsorgatjuk a sárgáját. Na most mérünk. Szemmel vagy mérleggel három egyenlő részre osztjuk a felvert tojásos habot. De! Az egyik alap masszához 4 ek lisztet, a másikhoz 3 ek. lisztet és a 1 ek. darált diót, a harmadikhoz pedig 3 ek. lisztet és 1 ek. kakaót szitálunk. Csomomentesre kikeverjük és egymás után egy közepes tepsiben mehetne a sütőbe, 12-15 perc alatt készre sütjük, hagyjuk kihűlni.

Amíg sülnek egymás után a piskóta lapok, kezdjük a krémeket, mert azoknak is ki kell hűlniük. A vanília krémhez írt tojásokat szétválasszuk, a fehérjét csipet sóval kemény habá verjük. 8 dl tejet felforralunk. A maradék 2 dl-ben simára keverjük a pudingot, cukrot, vaníliát, tojássárgákat.  Ezután a forrásban lévő tejhez csurgatjuk, de óvatosan, nehogy kicsapódon. Majd pár percig főzzük tovább, míg krém sűrűségű nem lesz. És most, még melegen a krémhez forgatjuk a felvert fehérjét. Kihűtjük.

A rumos locsoló sziruphoz (nem húsvéti:) a curkot a vízzel felforraljuk, beleszórjuk a mazsolát, rumot, reszelt narancshéjat. Összefőzzük, letakarva hagyjuk kihűlni.

Már csak a csokiöntet van hátra. A vizet felforraljuk a cukorral és az átszitált kakaóval, fontos, hogy a kakaó ne maradjon csomós. Jöhet az étcsoki is, szépen besűríti. Ezután a rum, ízesítőnek. Teljesen olyan íze lesz, mint a Sport szeletnek:) Kihűtjük.

Ha mindegyik krém kihűlt, jöhet az összeállítás. Bármilyen formába teherjük, a piskótát ahhoz képest vágjuk formára. Szóval! 

Alulra megy a sárga piskóta, meglocsoljuk a rumos-mazsolás szirup egyharmadával. Jöhet a vanília krém 1/3 és a durvára vágott dió egyharmada is. Következő réteg a kakaós piskóta, a rumos szirup újabb egyharmada, ahogy a vanília krémé is a dióé is. Zárásként diós piskóta, rumos szirup, maradék vanília krém és dió.

Mehet a hűtőbe egy éjszakára, hogy az ízek összeérjenek. Tálalás előtt kemény habbá verjük a habtejszínt, a kitálalt somlói tetejére halmozzuk, és csokiöntettel meglocsoljuk. 

Hát ennyike! Uh, nagy ízélmény, érdemes nekiállni!

Jó sütést, jó étvágyat! @bakeann

Anna

 

 

 

 

Szólj hozzá.