Sós stangli

Sós stangli

Sós stangli

A közelünkben van egy albán pékség, a Dini pékség. Csoda finomságok kaphatók ott. Amit én nem annyira szeretek benne, hogy édes a zsemle tésztája. Ugyanilyen édes tésztájú a sós stanglijuk, de azzal a jó vastag sóréteggel van meglocsolva, amit az ember legelőször eszik le róla. Ezért is vesszük meg:-)

Nagyon megörültem, mikor Limara oldalán megláttam ezt a receptet és a képet, ami kísértetiesen hasonlított erre a finomságra. Mint kiderült, ugyanarról beszélünk, csak arrafelé Slanak-nak, azaz “összetapadt ujjacskáknak” nevezik. A név nem számít, az íz a domináns.

Ma meg is sütöttem, és nem utoljára az biztos! Nagyon finom, a férjem még vacsorára is ezt kérte, és közben nem győzött dícsérni:-))) Ez lesz a kedvenc pékárum!!!

Hozzávalók kb. 32 stanglihoz:

  • 500 g finomliszt
  • 1 tk. só
  • 1 tk. cukor
  • 20 g élesztő
  • 50 ml olaj
  • Fél doboz tejföl
  • 150 ml langyos víz
  • 1 dl tej
  • 1 tk. cukor

A sós öntethez:

  • 4 ek. liszt
  • 2 tk. só
  • víz

A deci tejben 1 tk. cukorral az élesztőt felfuttatjuk.
A lisztet összeszitáljuk a sóval, cukorral, hozzáadjuk a tejfölt és az olajat. Lassan hozzádolgozzuk a vizet és a felfutott élesztőt is. A tésztát összegyúrjuk. Lágyabb tésztát kapunk, nem kell megijedni. Lisztezett kelesztőtálban hagyjuk kelni, kb. 40 percet.

A megkelt tésztát 3 részre osszuk, mindegyik darabot kb.10x magasról leejtjük a munkafelületre. Mit leejtjük, odavágjuk! Igazi terápiás recept, csapjuk jól oda, ki minden bánattal, búval!
Így a tésztánk puhább és könnyebb lesz.

A tésztagombócokból lecsippentünk annyit, hogy lehetőleg egyforma, kb. 15 cm-es rudakat formázzunk. A rudak ne legyenek túl végkonyak! Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük őket, egész pontosan 4 db-ot közvetlen egymás mellé,  hogy a kelésnél majd összeérjenek. Tiszta ruhával letakarjuk és még 20 percig kelesszük őket. Nekem két tepsiben fértek el.

Addig előmelegítjük a sütőt 200 fokra.
Elkészítjük a lényeget, a sós öntetet.
Összekeverjük a lisztet a sóval, majd hozzáöntjük a kb. 1 dl  vizet,  közben folyamatosan keverjük. Sűrűbb tésztát kell kapnunk, mint a palacsinta tészta, de azért csorgatható legyen majd a stanglikra.

A kifliket 200 fokon sütjük 5 percig, majd rácsorgatjuk a sós öntetet, és küldöm is vissza még 10 percre. Vagy amíg a teteje szép pirosas nem lesz.
Amikor megsült, letakarjuk száraz ruhával, hogy a héja tovább puhuljon.

Ha valaki nem szereti az édes tésztát, a cukrot felezzük meg, adjuk plusz egy tk. sót. Ahogy Limara is írja, lehet nagyobb kifli – szerűbb kifliket is készíteni, ez már csak ízlés dolga.
De egyszer ki kell próbálni, mert nagyon finom!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.