Stíriai metélt

Stíriai metélt

Van egy kedves szokásunk a férjemmel, hogy szombat délelőtt nem itthon kávézunk, hanem valamelyik kedvenc helyünkön. Így volt ez mai is, volt 10 óra mikor hazaértem és nekiálltam egy gyors ebédnek, amit már tegnap kitaláltam. Tárkonyos raguleves és stítiai metélt. Fürdős Zé oldalán találtam egy receptet, hogy #ezaztánaháziasstíriai, úgyhogy nekiálltam. Mondanom sem kell, hogy csúszott az ebéd…. mert itt még a tésztát is magunk gyúrjuk, kérem szépen! Viszont az íze, mindenért kárpótolt! 

Hozzávalók a tésztához:

IMG_5622

  • 450g túró
  • 8-10 ek. liszt
  • 1tojás
  • 2 ek. tejföl
  • fél citrom reszelt héja
  • 2 ek. porcukor

A túrót a liszttel, a tojással, az átszitált porcukorral, tejföllel, nagy csipet sóval és a citrom reszelt héjának a felével összegyúrjuk, hogy majd nyújtható legyen, azaz nem szabad, ragacsosnak lennie. Itt nyugodtan mondhatom, az “amennyit felvesz” útált kifejezést, mert tényleg lehet érezi, mikor jó. Ha kész, letakarjuk félretesszük, haladunk a tovább.

Hozzávalók a krémhez:

  • 80g vaj
  • 4 tojás
  • 1 ek. liszt
  • 4 ek. porcukor
  • fél citrom reszelt héja
  • 4 ek. tejföl
  • 250ml tej
  • 1 csomag vaníliás cukor
  • 3 ek. mazsola
  • csipetnyi só

IMG_5625

Egy lábosban felolvasszuk a vajat, hozzá szórjuk a lisztet, folyamatosan kevergetjük. Majd felöntjük forró tejjel, kevergetés közben felforraljuk. Beleszórjuk a porcukrot, a vaníliás cukrot, maradék citromhéjat, tejfölt, csipet sót, mazsolát ízlés szerint és összeforraljuk. Félretesszük, hagyjuk kihűlni. 

Most elkészítjük a tésztát. Fél cm vastagra (vékonyra) nyújtjuk és nagyobb négyszögekre vágjuk. Minden egyes négyszöget további kb. fél cm vastag csíkokra vágunk, mint egyfajta szélesmetéltet. Persze, ha kell még hozzá liszt, akkor alálisztezünk, nehogy leragadjon. Forrásban lévő, sós vízben kifőzzük, ha feljön a tetejére, várunk pár percet, majd hideg vízbe visszaszedjük. Nekem két körben főttek meg a tésztát, ne tegyük tele a fazekat.

Előmelegítjük a sütőt 180 fokra.

Amíg fő a tészta, befejezzük a krémet. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük. A legalább langyosra hűlt  masszába keverjük a tojássárgáját, majd az egész krémet a kemény tojásfehérjéhez adjuk. Óvatosan összeforgatjuk, hogy maradjon benne légiesség, és az utolsó mozzanat, beleöntjük a leszűrt, lecsöpögtetett tésztát is. Összekeverjük és kivajazott, morzsával megszórt sütőtálba öntjük az egészet. A recept 20×33 cm-es tálat vagy tepsit javasol. Legyen magassága, az fontos. 

Mehet is a sütőbe, 45 perc alatt gyönyörűen aranybarnára sül. 

Tálalás előtt kicsit várjunk vele, hogy szépen lehessen szeletelni, gyümölcsszósszal, folyékony lekvárral, csokiszósszal vagy vanília sodóva is tálalhatjuk. Vagy amivel szeretnénk:)

Jó sütést! @bakeann

Anna

 

Szólj hozzá.