Sütőtök krémleves – Pátria Rádióban hallható recept!!!

Sütőtök krémleves – Pátria Rádióban hallható recept!!!

Sütőtök krémleves 1

Az a nagy megtiszteltetés ért, hogy minden hétfőn reggel 10,35-tól, élőben bekapcsolódom a Pátria Rádió reggeli főzőcske műsorába és a műsorvezetővel, Mészáros Krisztinával “főzünk” egy jót! Izgalmas feladatnak tűnik és persze az lenne a legjobb, ha a hallgatók is bekapcsolódnának és kérnék a recepteket, témákat. Bízom benne, hogy ez valami jónak a kezdete és nagyon várom a műsort!

A mai műsor témája a “sütőtök” volt, az ősz kapcsán. Aztán persze kanyarodunk az Advent, a Mikulás és a Karácsony felé, csak szépen, lassan….:)

Szóval a sütőtök!
Mostanában nagyon sok gasztromagazin foglalkozik ezzel az őszi csemegével, sok okosságot lehet megtudni róla, például, hogy:

  • Minél kisebb, annál aromásabb
  • Nagyon magas a béta-karotin-tartalma
  • Grillezve megsütve, kevés chilis mézzel megkenve kiváló csemege

A két legismertebb sütőtökfajtánk:

  1. Sonkatök (orange):
    Körte alakú, narancssárga tök fajta. Mivel édes az íze, kiváló sütve (200 fokon 40 perc alatt, szeletekre vágva), de tésztát, pitét is tölthetünk vele. Természetesen pürének, levesnek is isteni!

  2. Hokkaido:
    Ezek a kis tököcskék a narancsos színűtől egészen a sötétpirosig sokféle színben megtalálhatók a standokon. Hamar átsülnek, kiváló töltelék, köret húsok mellé. Egész más aromája van, mint a hagyományos sonkatöknek.

Ahogy a leggyakrabban készítjük, az természetesen a sült változat és a krém leves.
Akkor jöjjön egy leves, majd ezután egy kissé szokatlanabb édesség. Mert a sütőtök kiváló édesség alapja is lehet pitéknek, muffinoknak, tortáknak.

Sütőtök krémleves, ahogy én készítem

Hozzávalók:

  • 1 kisebb sütni való sütőtök
  • 1 fej vöröshagyma
  • kb. 25g vaj
  • 1 evőkanál liszt,
  • cukor
  • fehér bors
  • 1 liter alaplé
  • 1,5 dl habtejszín

A tököt megmosom, ketté vágjuk hosszában, magjait kiszedjük és irány a sütő 200 fokra.  Úgy 40-50 perc alatt krémesre puhul.
Miután megsült, kikaparjuk a húsát.

Egy közepes méretű lábosban felolvasztunk 1 evőkanálnyi vajat, majd megpároljuk rajta az apróra kockázott hagymát. Kb. 1 púpozott evőkanálnyi liszttel megszórjuk és kevergetjük 1 percig. Felöntük 1 liter alaplével vagy 2 leveskockával ízesített forró vízzel. Hagyjuk gyöngyözni az alaplevet.

A sütőtök húsát turmixgéppel pürésítjük, majd több adagban, a fövő alapléhez keverjük, ha nem akar teljesen elvegyülni, botmixerrel már a levesben összeturmixoljuk újra, pár fordulat erejéig.

Ekkor ízesítjük, egy kanálka cukorral, fehér borssal, ízlés szerint.
A végén a levesünket besűrítjük 1,5 dl zsíros habtejszínnel, majd még 5 percig forraljuk és kész is vagyunk!

Ha túl sűrűnek találjuk a levest, természetesen felönthetjük még alaplével.
A tányéron pirított tökmagot, chillis olajat esetleg krutont is adhatunk hozzá, ahogy a család kívánja:)

Na, ez egy nagyon gyors leves, de annál finomabb és látványosabb a gyönyörű narancssárga színével!

És most jöjjön egy Stahl Judit recept, a hideg napokra! “Vagány” konyhát követőknek kötelező!!!

Sütőtökpuding fahéjas sziruppal

Sütőtök krémleves 2

Hozzávalók:

  • 600g hámozott sütőtök
  • 70g liszt
  • 60g cukor
  • 1 tk. fahéj
  • 1 tojás

A sziruphoz:

  • 50g kristálycukor
  • 1,5 dl víz
  • 1 tk. őrölt fahéj
  • 1 narancs reszelt héja és leve
  • Vaj a formák kikenéséhez

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és vajjal kikenünk 6db 1,5 dl-es tűzálló szufléformát.
A tököt felkockázzuk és feltesszük főni, a víz két ujjnyival lepje el, kb. 15 perc alatt puhul meg.

A megpuhult kockákat leszűrjük, botmixerrel pépesítjük. Hozzákeverjük a lisztet, a cukrot, a fahéjat és a tojást.

A masszát szétosztjuk a formákban és betesszük őket egy nagyobb tepsibe. Annyi forró vizet öntünk köréjük, hogy a tálkák feléig érjen, aztán a tepsi mehet 20 percre a sütőbe. Ha már nem pudingszerű a teteje, kész!

Addig egy kisebb lábosban a cukrot összeforraljuk a szirup többi hozzávalójával, ami majd 5 perc alatt besűrűsödik.

Az illatos sütőtökpudingot a fahéjas sziruppal meglocsolva tálaljuk!

Jó sütést, főzést!
Anna

 

Szólj hozzá.