Első évben érik be a feketeszeder a kertben. Mindig gyönyörű bogyók voltak rajta, hatalmas szemek…és semmi. Soha nem lett belőle ehető gyümölcs, ezidáig. A rejtélyes ok is meg van! Idén nem tudta a kutya megrágni a töveket, esélyt kapott. És meghálálta.
Hozzávalók a tésztához:
- 180g finomliszt
- 100g hideg vaj
- 60g porcukor
- 45 ml tejföl
- 1 tojássárgája
A krémhez:
- 250ml tej
- 4 tojássárgája
- 4 ek. porcukor
- 2 tk. liszt
- 100ml habtejszín
- 300g fekete szeder
Az alaphoz a tészta hozzávalóival linzer szerű tésztát gyúrunk, majd fél órát a hűtőben pihentetjük.
Addig elkészítjük a krémet. A tejet kikeverjük a tojássárgákkal, a porcukorral, liszttel és lassú tűzön, folyamatosan kevergetve sűrűre főzzök. Tényleg ne hagyjuk magára, mert könnyen rántotta lehet belőle. Mikor sűrű, átszedjük egy másik tálba, letakarjuk fóliával, hogy a teteje ne bőrösödjön és kihűtjük.
Előmelegítjük a sütőt 180 fokra, a piteformát kivajazzuk. Én egy 22 cm-es, hosszúkás formát használtam, de 20-22 cm gömbölyű piteformában is működik.
A kivajazott forma alakjára nyújtjuk a pihentetett tésztát és szépen belesimítjuk. Arra figyeljünk, hogy a szélei kicsit lógjanak le, mert sülés közben össze fog még zsugorodni. Letakarjuk a tetejét sütőpapírral, teszünk rá pl. sütő babot, sima babot, stb… és elősütjük 10 percig.
Ha letelt az első 10 perc, levesszük a papírt a tetejéről és visszatoljuk újabb 10 percre, pirulni. Ha készre sült, hagyjuk kicsit hűlni.
Vissza a krémhez! A tejszínhabot felverjük és óvatosan összeforgatjuk a kihűlt tojásos krémmel. A piteformába simítjuk a krémet, megszórjuk a gyümölccsel és újabb 10-15 percre visszatoljuk a sütőbe, míg a teteje kicsit bőrös nem lesz. Ezután teljesen kihűtjük, majd szeleteljük. Hidegen a legfinomabb!
A recept alapját a Street Kitchen oldalán találtam, de kicsit átformáltam, ti is bátran változtassatok rajta, saját szájízetek szerint.
Jó sütést, jó étvágyat! @bakeann
Anna
