Szedres-vaníliás sajttorta mascarponeval

Szedres-vaníliás sajttorta mascarponeval

Szedres-vaníliás sajttorta mascarponeval1

….vagyis házi sajttorta. Tegnap étteremben ebédeltünk és a fiam már a legelején kiszúrta az étlapon a házi sajttortát. De aztán annyira elidőztünk, hogy nem kértünk desszertet, mentünk. Ezért mára mi más lehetett volna a desszert, mint a ……..
Hozzávalók egy 20 cm-es tortaformához:

Az alaphoz:

  • 100 g vaj
  • 120 g liszt
  • 2 ek. cukor
  • csipet só

A krémhez:

  • 500 g mascarpone
  • 3 tojás
  • 180 g cukor
  • 2 tk. vanília kivonat vagy 1 vanília rúd kikapargatott belseje

A gyümölcszseléhez a tetejére:

  • 300 g szeder
  • 3 ek. porcukor
  • 3 ek. citromlé
  • 3 lap zselatin
  • 3 ek. víz

Szedres-vaníliás sajttorta mascarponeval2

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
A vajat folyósra olvasszuk, majd hozzászitáljuk a lisztet, a cukrot és a csipet sót.
Sütőpapírral kibélelt tortaformába simítjuk a tésztát, elegyengetjük.
Mehet is a meleg sütőbe 25-30 percig sütjük, míg enyhén aranybarna nem lesz. Ha megsült, kihűtjük!

Addig elkészítjük a sajtkrémet!
A mascarponét egy tálban felhabosítjuk, hozzáadjuk a cukrot, a sót és a vanília kivonatot. Egyenként beleütjük a tojásokat és egyneművé keverjük az egészet, de próbáljuk a buborékokat is kikeverni belőle.

A vízforralóval vizet forralunk. A kihűlt alapot benne hagyjuk a tortaformában és belesimítjuk az illatos – vaníliás sajtkrémet.  A tortaforma alját több rétegben bebugyoláljuk alufóliával, hogy mikor vízgőzben sütjük majd, nehogy beszivárogjon a víz.

Magasabb falú tepsibe állítjuk, körbeöntjük annyi forró vízzel, hogy a tortaforma feléig érjen.
Mehet a sütőbe, 165 fokon 55 percig sütjük.
Ez idő alatt krémesre sül, a teteje szép aranyszínű lesz. Ha nagyon pirulna, takarjuk le alufóliával!
Ha megsült a sajttorta, hagyjuk kihűlni.

A legvégén elkészítjük a tetejére a gyümölcszselét.
A zselatinlapokat a 3 ek. vízzel beáztatjuk, úgy 10 percre egy kisebb lábosba. Mikor felszívták a vizet, felmelegítjük, de forrnia nem szabad!
A szedret összeturmixoljuk – én utána átpasszíroztam – hozzászitáljuk a porcukrot, rászűrjük a citromlevet, majd a zselatinnal is elkeverjük. Kb. 20 percig hagyjuk állni, hogy ne folyjon le a torta oldalára, hanem a zselatin kicsit kössön meg és kenjük szét egyenletesen a tetején.

Pár órára behűtjük, de a legjobb, ha egy éjszakát pihen hideg helyen.

A belseje krémes, vaníliás, a teteje pikáns,….hmmm. Olyan mint egy házi sajttorta:)!

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.