Tatin – torta

Tatin – torta

Tatin - torta

Ez a gyönyörű, karamellillatú almatorta igazi vasárnapi finomság. A mai ebédünk fácánleves, vaddisznópörkölt volt, gondoltam ez így önmagában is elég ünnepi. Ez a desszert már csak az i-re volt a pont. Akár forrón, akár langyosan, elegáns, különleges desszert. És nagyon könnyű elkészíteni!
A recept egy tortához:

A tésztához:

  • 150 g liszt
  • 100 g vaj
  • 100 g kristálycukor
  • 2 tojássárgája


Az almához:

  • 100 g kristálycukor
  • 40 g vaj
  • 5 alma
  • 1 mandarin reszelt héja
  • 1 tk. rumaroma
  • 1 tk. fahéj


A tésztához szitáljuk a lisztet egy tálba, adjuk hozzá a felkockázott, hideg vajat, majd ujjunkkal morzsoljuk szét, míg kenyérmorzsa állagú tésztát nem kapunk.
Tegyük bele a tojássárgákat is és a cukrot. Dolgozzuk össze. Borítsuk enyhén lisztezett felületre és lisztes kézzel gyúrjuk simára.  Ezután csomagoljuk be és 30 percre tegyük pihenni a hűtőbe.

Addig hámozzuk meg az almákat, vegyük ki a magházakat és negyedeljük fel. A vajat olvasszuk meg egy serpenyőben vagy sütőtálban, amiben az tortát majd készre sütjük, vagyis fontos, hogy be lehessen tenni a sütőbe! Ha a vaj már felolvadt, szórjuk rá a cukrot, majd az almagerezdeket. Igazgassuk el, és 15 percig süssük, pároljuk a serpenyőben. Ezalatt a cukor karamelizálódik, az alma megpuhul. Reszeljük hozzá a mandarin héját, löttyintsük bele a rumaromát és szórjuk meg fahéjjal.

Melegítsük elő a sütőt 200 fokra.
Amíg az alma puhul, a tésztát lisztezett deszkán nyújtsuk ki. Egy kicsit lógjon majd túl a serpenyő méretén, de ne legyen túl vékony!

Vegyük le a tálat a főzőlapról és gyors mozdulattal helyezzük a tésztát az alma tetejére, a lelógó felesleget pedig óvatosan tűrjük be a szélén.
Mehet is a sütőbe, első körben 20 percre, majd mérsékeljük a hőfokot 160-ra, és süssük még 20 percig.

Ha megsült, és szép aranybarna a tészta is, alma is, vegyük ki a sütőből, és késsel kicsit lazítsuk meg körben a forma szélét. Tegyünk egy nagy tányért a serpenyő tetejére és egy gyors, határozott mozdulattal fordítsuk meg. A torta szépen kicsusszan és ott  aranylik az alma és a szirupos szósz.

Én habtejszínt vertem fel hozzá jó keményre, ezzel is ellensúlyozva az édes ízt, de vanília fagyival vagy önmagában is egy élmény. Egy kis kirándulás a francia kulináriába:-)

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.