Tejbegrízes torta

Tejbegrízes torta

Ünnepi torta, amit egy fél délután össze lehet rakni, végtelen variációval, szóval tutira mentem. A piskóta a szokásos piskótám, de most kakaóval, a töltelékben pedig gyerekkorom kedvence, a tejbegríz kapott főszerepet. Meg sok gyümölcs, a fahéj, ami a “bébipapihoz” szerintem kötelező…vagy épp elhagyható.

Hozzávalók a piskótához:

  • 6 tojás
  • 180g cukor
  • csipetnyi só
  • 1 dl tej
  • 1 dl étolaj
  • 180g finomliszt
  • 40g kakaó
  • fél csomag sütőpor

papa torta (5 of 5)

Elkészítési idő: 2×1 óra / Adag: 12 / Nehézségi szint: közepes

A sütőt előmelegítjük 180 fokra, alsó-felsű fűtés. A tortakarikákat sütőpapírral kibéleljük.

A tojásokat szétválasszuk, először a fehérjét verjük fel csipetnyi sóval. Mikor kezd már tartása lenni, hozzászórjuk a cukor felét és kemény habbá verjük. Ha kész, átszedjük egy tálkába, félre tesszük.

Ugyanabban a keverőtálban dolgozunk tovább, most a sárgáját a maradék cukorral kihabosítjuk, hozzácsorgatjuk a tejet, olajat. Ha már összeállt, habos, beleszitáljuk a lisztet, kakaót, sütőport és csomómentesre keverjük. Ezután a félretett fehérjét óvatosan, több részletben a kakaós masszához forgatjuk, majd a piskóta keveréket szétosztjuk a tortaformákban. papa torta (1 of 5)

Ebből az adagból vagy egy nagyobb, 26 cm-es átmérőjű tortát sütök,vagy egy magas tortát, akkor 2×20 cm-es formában 2 kisebb piskótát. Attól függ, milyen megjelenést szeretnénk. 

Mehet is a sütőbe, kb. 35-40 percre, tűpróba!!! Ha megsült, egy vágódeszkára tesszük őket fejjel lefelé és így hagyjuk kihűlni. Betöltés előtt megfordítjuk, óvatosan körbevágjuk és a kis karikákat 2-2-be, nagyobbat 3 vízszintes karikára vágjuk. 

A töltelékhez:

  • 7 ek. búzadara
  • 3 ek. barnacukor
  • 500 ml tej
  • 500g ricotta
  • 4 dl habtejszín
  • 1 ek. fahéjas cukor
  • egy citrom reszelt héja
  • gyümölcs

papa torta (3 of 5)

A búzadarát megfőzzük a tejjel, cukorral. Fogunk egy nagyobb tepsit, szétterítjük rajta és letakarjuk folpackkal. Így sokkal gyorsabban kihűl és nem csomósodik össze. Felverjük a tejszínhabot, félretesszük. Ha kihűlt a dara, a ricottával kikeverjük, a tejszín háromnegyedével összeforgatjuk. Ilyenkor kóstoljunk, kell-e még bele esetleg cukor vagy fahéj. A gyümölcsöket megmossuk, lecsepegtetjük és óvatosan beleforgatjuk. 

Már csak az összeállítás maradt. Egy nagyobb tányérra helyezzük alulra azt a karikát, ami majd a tortánk szép, egyenes teteje lesz. Jöhet a krém egyharmada (vagy egynegyede, ha 2 kisebb karikát sütöttünk). És végig töltjük a tortát, az utolsó piskótakarikával zárjuk. Ennek a tetejére semmi nem kerül. Folpackkkal letakarjuk és legalább 2-3 órára, de a legjobb egy éjszakára, a hűtőbe tesszük. 

Ha a tortánk összeérett, a mostani tetejére helyezzük a tortatálat és egy gyors mozdulattal átfordítjuk. Bátorság! És láss csodát, hihetetlennül egyenes lett a teteje! A maradék tejszínhabbal körbe bevonjuk a piskótát, mehet a tetejére is. Szépen kiegyenesítjük vele oldalt a göröngyösebb részeket, a felesleges krémet leszedjük, esetleg, ha van ilyen…kizárt:) A torta kész, már csak díszíteni kell, tetszés szerint gyümölccsel, csokival, élővirággal,amivel csak szeretnénk…a lényeg úgyis belül van!

Jó sütést, jó étvágyat! @bakeann

Anna

 

 

Szólj hozzá.