Töpörtyűkrémes pogácsa

Töpörtyűkrémes pogácsa

tp

A fiúk körében itthon nagy sláger a pogácsa. De valahogy soha nem sikerül úgy, ahogy én szeretném. Vagyis, ahogy a nagymamám készítette. Sósan, levelesen, mikor másnap talán finomabb, mint frissen,… Értitek. Az ő kezében már benne volt a sok-sok éves mozdulat, amit egy kelesztő-dagasztógép soha nem fog helyettesíteni. Meg az az ő pogácsája volt, ami örökre utánozhatatlan marad. Ahogy ő is, feledhetetlen.

Ez most egy újabb próbálkozásom, nagy kedvencem,  Limara oldaláról (lsd. http://www.limarapeksege.hu/). Annyit változtattam, hogy én készen kapható, ízesített tepertőkrémet használtam, csupán kényelemből:-) A recept:

Hozzávalók:

  • 2 dl tejföl
  • 1 dl tej
  • 1 tojás
  • 2 tk. só
  • 4 ek. bor (!)
  • 120 g vaj
  • 600 g liszt
  • 1 tk. cukor
  • 35g élesztő
  • 250 g töpörtyűkrém
  • 1 tojás a kenéshez

A töpörtyűkrém kivételével minden hozzávalót a kenyérsütőgépbe rakok és szép, hólyagosra dagasztom a tésztát a 20 perces programon. Persze lehet kézzel is, attól még finomabb! Majd a gépben hagyom kelni, vagy kelesztőtálban 30-40 percig. Ha már szépen megkelt, lisztezett deszkán kinyújtom, először egyszer- majd kétszer hajtogatom. A tésztát megkenem a töpörtyűkrémmel, majd a két oldalát egymásra hajtom, ezt is megkenem a krémmel, ezután a felső-alsó részeket is egymásra hajtom. Egy kisebb kockát kaptam. Letakarom és hagyom kelni. Ezt a műveletet még 3-szor megismétlem, közte hagyok 20-20 perc kelési időt.
A már többször áthajtogatott- megkent tésztát végül jó ujjnyi vastagra nyújtom, tetejét berácsozom. Közepes méretű pogácsákat szaggatok.  Majd sütőpapírral kibélelt tepsire ültetem, kicsit még megigazgatom, hogy még pofásabban álljanak. 🙂 Újra pihennek sülés előtt 30 percet.
Addig előmelegítem a sütőt 180 fokra. Mielőtt beküldöm őket, a tetejüket megkenem felvert tojással. De vigyázzunk, csak a tetejüket, mert ha lecsorog, nem emelkednek fel.
Utolsó etap, 15 perc alatt szép aranybarnára sülnek, és isteni illat lengi be a házat.

Finom lett és leveles! Még Mama is büszke lenne rá…..

 

2 hozzászólás

Szólj hozzá.