Turbó rétes

Turbó rétes

Turbó rétes

Valamelyik női magazinban találtam ezt a receptet. Csak össze kell állítani a tésztát, kicsit pihentetni, aztán gyönyörűen lehet nyújtani. Jó, nem állítom, hogy visszahozza a nagymama-feelinget, meg hogy ugyanolyan könnyű, réteges lesz. Nem, de egy ebéd után szerintem lehet vele villantani!
A recept 2 rúd réteshez:

Tészta hozzávalók:

  • 250 g rétesliszt
  • pici só
  • 2 db tojás
  • 3 ek olaj
  • 1 ek borecet
  • 4-5 ek víz

Töltelék:

  • 1 kg alma
  • 4 ek cukor
  • Őrölt fahéj
  • Reszelt citromhéj
  • 50 g mák
  • 100 g darált keksz
  • A locsoláshoz, kenéshez kb. 100 g olvasztott vaj, 1 tojás fehérje

A tészta fenti hozzávalóit ebben a sorrendben összedolgozzuk, akár géppel, akár kézzel. Egy picit ragacsosabb tésztát kapunk, de ez így jó. Becsomagoljuk folpackba és 30 percre mehet a hűtőbe pihenni.
Addig megcsináljuk a tölteléket. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, citromlével meglocsoljuk, hogy ne barnuljon. A mákot összekeverjük 2 ek cukorral, a vajat megolvasztjuk, citromhéjat lereszeljük és a mákhoz adjuk.

Ha letelt a fél óra, neki is láthatunk.
A sütőt előmelegítjük 180 fokra. A gyúródeszkára kiterítünk egy tiszta konyharuhát és azon kezdjük nyújtani a tésztát, lisztezzük alul- fölül, nehogy letapadjon, mert akkor szakad. Jó vékonyra, szinte átlátszóra nyújtjuk. Ekkor lekenjük vajjal, megszórjuk darált keksszel és jöhet rá a töltelék. A kinyomkodott almát  eloszlatjuk a tésztán, meghintjük a cukros mákkal. Most a konyharuha segítségével feltekerjük a rétest és áthelyezzük a tepsire. A másikat ugyanígy készítjük, csak ott az alma után még egyszer megszórjuk a keksszel és fahéjjal,  utána tekerjük fel. Mindkét rétes végét visszahajtjuk.

Ha már szépen állnak egymás mellett, megkenjük a tetejüket a felvert fehérjével. Várunk pár percet, mikor a tojás rászáradt, még egy adag vajjal meglocsoljuk. Ettől nem szárad ki sütés közben.
180 fokon, kb. 30-40 perc alatt megsül. A teteje szép aranybarna lesz.
Várjuk meg amíg kihűl, és ne túl vékonyan szeleteljük fel! Porcukorral meghintve tálaljuk.

Jó sütést!

 

Szólj hozzá.