Túrós alagút

Túrós alagút

Túrós alagút1

A vasárnapi ebéd után kötelező a desszert, szerintem. Most abból sütöttem amiből sok volt itthon, túró, tojás. Ritkán csinálok piskótatekercs alapú sütit, mert gyakran eltörött a feltekerésénél, és persze, hogy elment a kedvem. Tudom, vannak praktikák, forrón tekerni, vizes konyharuhán, porcukron, stb. akkor is törött:-((((( Na, ez nem! Annyira ruganyos, nem túl vékony a tésztája, hogy gyönyörűen feltekertem, betöltöttem, megint feltekertem. Büszke voltam magamra:-) A recept egy nagy tepsi piskótaalaphoz:

Hozzávalók a tésztához:

  • 6 tojás
  • 180 g kristálycukor
  • 160 g finomliszt
  • 20 g kakaópor
  • 2 ek. olaj

A krémhez:

  • 500 g túró
  • 2 dl tejszín
  • Vanília eszencia
  • 3 ek. cukor
  • 1 csomag zselatin
  • Fél doboz sárgabarack konzerv
  • Fehér csoki, szórócukor a tetejére

Kezdjük a krémmel, mert annak dermednie kell. Felforraljuk a tejszínt, majd hagyjuk kicsit visszahűlni.  A töltelékhez a barackokat lecsepegtetjük (a levéből 3-4 ek. felfogunk) , egy kis serpenyőben 3 ek. mézet felmelegítünk. Beletesszük a barackokat, és kicsit átmelegítjük, karamellizáljuk. Ilyenkor levet enged, meg a barack összeesik, de így kerül majd bele a krémbe. Kiszedjük a barackokat és a megmaradt mézes-barackos levet a tejszínhez öntjük.  Egy nagy tálba összetörjük a túrót, hozzáöntjük a mézes keveréket, egy kis cukrot, ízlés szerint és a vanília eszenciát. Jól összedolgozzuk, majd a felfogott baracklében a zselatint feloldjuk és mehet is a túrós keverékhez, aztán azonnal a hűtőbe. Pár óra kell neki, mire megköt, érdemes előre dolgozni. De ez a része kész! Előmelegítjük a sütőt 175 fokra. Jöhet a törhetetlen piskóta! Az egész tojásokat a cukorral nagyon habosra verjük. Én állómixerbe tettem, kb. 15 percre. Szép fehér, habos lett a végére. Majd kis adagokban hozzászitáljuk a lisztes kakaót. Műanyag spatulával óvatosan összekeverjük, hogy ne törjön a hab. A legvégén belecsorgatjuk az olajat is. Még pár laza mozdulat és egyengessük el a tojásos krémet a sütőpapírral kibélelt tepsin. Mehet is a sütőbe 8-9 percre. Ha megsült, pár percig hagyjuk a tepsiben hűlni, majd egy nagyobb konyharuhára borítjuk. Levesszük az aljáról a sütőpapírt, a gőz nagy része ezzel távozik, ekkor feltekerjük a konyharuha segítségével. Rácsra tesszük a tekercset a hagyjuk kihűlni. Ha a krém is szilárdabb lett, óvatosan kitekerjük a piskótát és az egyik szélébe betöltjük a krém felét. Újra összetekerjük és “bevakoljuk” a tekercset kívülről is a megmaradt krémmel.

Túrós alagút2

A fehér csokit vízgőz fölött felolvasztjuk 1 ek. étolajjal, majd zacskóba töltjük, kis lyuk a zacskó sarkán és összefirkáljuk vele a krémes-tekercset. Egész biztos étcsokival mutatósabb lenne, de már olvadt a fehér csokim, mikor erre rájöttem. Színes szórócukorral meghintjük és jó étvágyat! A receptért köszönet a http://www.limarapeksege.hu/-nak! Jó sütést!

 

2 hozzászólás

  1. Köszönöm! Másnapra összeállt a krém, nagyon finom lett!Próbáld ki:-)!

Szólj hozzá.