Vidám torta

Vidám torta

Ez a torta férjem szülinapjára készült, tehát nagyon fontos volt nekem. És….ennél a tortánál csináltam életemben először nyújtható cukormázat vagyis fondantot! A kérés az volt, hogy narancs, menta és csoki találkozzanak. Agyaltam rajta, majd nem akartam azzal elrontani,hogy túlgondolkodom, belevágtam. A recept remélem nem lesz ijesztően hosszú, de hát ez több lépésben készül és igyekszem pontos, követhető lenni:-) .
Előmelegítem a sütőt 175 fokra.

A piskótatésztát nem is részletezem,  mert már egyszer leírtam a blogon, a Feketeerdő torta bejegyzésnél. A hozzávalók és a folyamat ugyanaz, mindaddig, míg bele nem kerül a kakaó. Ekkor ugyanis ketté vettem a krémet, mert 2 tortalapot sütöttem. Az egyiket egy 18 cm tortaformában, a másikat egy 20 cm-ben. Szóval elosztottam a masszát, a nagyobb formába beleszitáltam a kakaót és mehettek is a sütőbe, szépen egymás mellé. Kb. 25-30 perc alatt megsülnek, hagyom kihűlni őket.

Addig a krémekkel foglalkozom.

Csokis-narancsos krém:

  • 200 g cukor
  • 2 ek.víz
  • 2 ek. tej
  • 3 ek. kakaó
  • 200 g puha vaj
  • 3 tojás
  • 2 ek.liszt
  • 3 ek narancslikőr.

A cukrot a liszttel, kakaóval, a tojásokkal és a folyékony hozzávalókkal kézi habverővel simára keverem. A vajat felhabosítom egy másik tálban. A cukros-tojásos keveréket sűrű péppé főzöm, kb. 10 perc és hagyom kicsit fortyogni is. Mikor ez megvan, kicsit félre veszem, majd hozzáadom a vajat, amivel együtt jó habosra keverem. Kész a vajas csoki krém.

Jöhet a mascarpone-mentás krém:

  • 500 g mascarpone
  • 1 vaníliás cukor
  • 2 ek. cukor
  • 1 ek. zselatin
  • 1 ek. mentakivonat

A mascarponét kihabosítjuk elektromos habverővel, hozzáadagoljuk a cukrokat, a mentát és a felfőzött, kihűlt zselatint. Jól elkeverjük és mehet a hűtőbe.
Mind a tortalapot és a krémeket is egy nappal a betöltés előtt el lehet készíteni!

És már csak az összeállítás maradt hátra! A nagyobb, csokis piskótát ketté vágjuk, megtöltjük csokikrémmel. A tetejére már a mentás mascarpone krém jön és a világos piskóta. A világos piskótát három részre vágjuk, a sorrend: csokikrém-mascarpone-csoki. Az egész tortát bevonom a megmaradt mascarponéval, mert valamihez tapadni kell a cukormáznak.

Nyújtható cukormáz vagyis fondant (Gabriella kreatív konyhája blog alapján)

  • 2 tk. zselatinpor
  • 50 ml hideg víz
  • 1,25 dl glükóz szirup vagy Golden szirup – én ezt használtam
  • 2 ek margarin
  • 1 ek glicerin
  • kb. 900 g porcukor
  • és ételfesték, ha színezni szeretnénk

A zselatint hideg vízben addig keverjük, míg el nem olvad. Ezután gőz fölött melegítsük tovább, adjuk hozzá a glükózt, margarint, glicerint.  Hagyjuk langyosra kihűlni, miután összeolvadtak. Fokozatosan adagoljuk hozzá a jól átszitált porcukrot, ha már nehéz fakanállal összedolgozni, borítsuk ki és kézzel gyúrjuk  tovább. Akkor jó, ha már nem nyúlós, hanem sima, “gyurmázható” az állaga. Ha folyékony ételfestékkel színezzük, picit több porcukrot vesz majd fel. De ne is gyúrjuk túl keményre, mert kiszárad. A kész fondantot csomagoljuk 2-3-szor fóliába és pihentessük szobahőmérsékleten másnapig. Mielőtt dolgoznánk vele, jól gyúrjuk át, ha keménynek találjuk, margarinos kézzel dolgozzunk.
Nem kell a fondantól megijedni, nagyon könnyű vele dolgozni. Porcukros felületen, szépen nyújtható, majd ráhelyezzük a tortára és eligazgatjuk, illetve díszítjük….ennek már csak fantáziánk szab határt.

t1

t2

Szóval ilyen lett az én ajándék tortám. A férjem nevezte el Vidám tortának, a díszítés miatt. A krémek harmonikusak, de kiérződött mindkettőből, mit is akartam.  És sikere volt!!!

 

2 hozzászólás

  1. 😀 ez az! Nagyon ügyes vagy!!! akkor jövőre mégis mész a minitorta versenyre? 😉

  2. Tényleg derűs kívülről és finom belülről!!!

Szólj hozzá.