Viktória piskótatorta vaníliakrémmel

Ma van a kisfiam névnapja, és annyi volt a kérése, hogy vaníliás süti legyen. Tegnap nagy lendülettel neki is álltam a képviselőfánknak….aztán mégegyszer nekiálltam. Ez van, nem sikerült! Nem tudom, mit ronthattam el. Pedig két “tuti” receptet is kipróbáltam. Az első még finom is lett, de erről a következő bejegyzésben…
Ma viszont villantani szerettem volna, és itt jön Rachel Allen, és az ő piskótatortája. A vaníliakrém már saját, hisz ez volt a kritérium:-) Finom lett!
Hozzávalók 6 személyre:

A sütőt előmelegítjük 180 fokra.
Kivajazunk és kilisztezünk két 20 cm átmérőjű tortaformát, az aljára sütőpapírt teszünk.

A vajat habosra keverjük a cukorral, egyenként hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet és a sütőport is hozzászitáljuk. És csak addig keverjük, míg épp el nem vegyülnek a hozzávalók.

A masszát szétosztjuk a két formában, a közepére mélyedést vájunk, hogy miközben sül, ne púposodjon a teteje. Kb. 25-30 percig sütjük. Rácsra téve hagyjuk kihűlni.

Elkészítjük a vaníliás pudingot a szokásos módon. Mikor kihűlt, hozzákeverjük kézi robotgéppel a puha vajat. Megkóstoljuk, kell e még esetleg bele cukor.

Már csak az összeállítás maradt. A két megsült tortalapból az alsót megkenjük meggylekvárral, egy kis brandyvel meg is locsolhatjuk, így lucskosabb lesz. A lekvár fölé kerül a vaníliakrém, ahogy van, vastagon. Nem fog lecsorogni, elég sűrű az állaga. Majd a torta kalapja a másik piskótalap lesz.
Mehet is a hűtőbe, hogy a krém még egy kicsit szilárduljon, a brandy pedig átjárhassa a piskótát.

Közben elkészítjük a gyümölcsöntetet. A kiolvasztott meggyet meglocsoljuk az alkohollal vagy az aromával, megszórjuk a cukorral. Kicsit állni hagyjuk, majd összeturmixoljuk. A már pépesebb gyümölcsöt feltesszük főni. Amíg rotyog, elkészítjük a zselatint és a forró meggyhez adjuk.
Még egy kicsit főzzük, aztán hagyjuk kihűlni. Addig a zselatin is működésbe lép.

Tálalás előtt a tortát megszórjuk porcukorral, esetleg csokival is “összefirkálhatjuk”.
A piskótája nagyon könnyű, a hideg vaníliakrém istenien harmonizál a brandys meggyszósszal.

Jó sütést!