Vörös áfonyás cantuccini mandulával

Vörös áfonyás cantuccini mandulával

Vörös áfonyás cantuccini mandulával

A karácsonyhoz hozzátartozik a “száraz” sütemény, ami nálunk, finoman szólva sem fogy. A kivételek egyike a cantuccini, vagy biscotti, mindegy hogy hívjuk. Férjem szerint eddig ez sikerült a legjobban ebben a műfajban. A recept elég nagy adag, ha mondhatunk egyáltalán ilyet ennél a finomságnál:)

Hozzávalók egy nagy tepsihez:

  • 500 g finomliszt
  • 2 tk. sütőpor
  • fél tk. őrölt fahéj
  • nagy csipet só
  • 110 g puha vaj
  • 200 g kristálycukor
  • 60 g barna cukor
  • 2 nagy tojás
  • 1ek. áfonya pálinka
  • 1 narancs reszelt héja
  • 150 g natúr mandula felaprítva
  • 150 g aszalt vörös áfonya felaprítva

A sütőt előmelegítjük 180 fokra és kibélelünk egy nagy méretű tepsit sütőpapírral.

Egy keverőtálba szitáljuk a lisztet, sütőport, a fahéjat és a sót.
Robotgéppel habosra keverjük a vajat a kétféle cukorral. Beleütjük a tojásokat, a pálinkát és a narancshéjat.
A lisztes keveréket hozzáöntjük, beleszórjuk a mandulás és az áfonyát is.  Alacsony fokozaton járatva a robotgépet, összedolgozzuk.
Kézzel cipót formázunk a kissé ragacsos masszából, majd két részre osztjuk.

Lisztes kézzel mindkét buciból hosszúkás téglalapot formázunk, hogy egymás mellett elférjenek a tepsiben. De legyen köztünk min. 5 cm távolság, hisz nőni fog. Nekem kb. 35 cm hosszúak és a 7 cm szélesek voltak.

Mehet is a sütőbe kb. 30-35 percre, félidőben a sütőpapír segítségével megfordítjuk, áthempergetjük őket, hogy a másik oldal is szépen süljön, száradjon.

Ha megsütlek és érintésre elég szilárdnak tűnnek, a tepsit kivesszük és hagyjuk hűlni 10 percet.

Ezután a tésztatömböket egy vágódeszkára tesszük és recés élű késsel felszeleteljük őket, kb. 2 cm vastagra.
A szeleteket egymás mellé visszafektetjük a tepsibe és újabb 10 perc az egyik oldalnak, és 10 perc a másik oldalnak sütési idő jön.

Na, ekkor már tényleg kész, a cantuccinit rácsra téve kihűtjük és jól megesszük!
Édes borhoz, teához vagy csak úgy ….

Jó sütést!

A recept ötlete a Stahl: Ünnepi sütemények magazinból.

 

Szólj hozzá.